わたしの手作り保存食百科

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わたしの手作り保存食百科
〜ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース〜 
著:リンダ・ブラウン
監訳:谷澤 容子
B5判変型 352頁 
オールカラー
日本図書館協会選定図書
ISBN978-4-89531-127-4
2012年2月発行

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毎日の暮らしを楽しむおいしい保存食づくりの本。

食材の「保存」を取り上げた新しいタイプのレシピ本です。

食材の自然貯蔵の方法から、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、塩や砂糖、酢やアルコール、オイルに漬ける、発酵など、さまざまな方法での保存食レシピを紹介しています。

それぞれの保存方法に向いている野菜や果物、ハーブも紹介。この1 冊があれば、どんな保存食でも作れます。

オーガニック食材や地域産の食材、フェアトレードの調味料、自分で育てた野菜や果物を使えば、環境にやさしく、おいしくて安全な保存食になります。

レシピだけでなく、保存食作りに必要な知識がすべて載っているので、自分だけのオリジナルレシピを作るのにも役立ちます。保存食作りは、食の楽しみを広げるだけでなく、日々の暮らしも豊かなものにしてくれます。保存食作りを通して、毎日の暮らしを楽しみましょう。

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目次

<コンテンツ>
保存の科学
天然の保存料
道具
食の安全と衛生
香味付け
旬の食材でつくりたい
自然貯蔵
乾燥
冷凍
甘い保存食
おかず用の保存食
ボトルいっぱいの幸せ
オイル漬け
塩漬け、塩締め、食肉加工
燻製
ビール、ワイン、シードル



<レシピ>
●火を通した食材を冷凍する
地中海野菜のグリル
ミックスベジタブルのピューレ

●冷凍ピクルスを作る
モロッコインゲンの甘酢冷凍ピクルス

●冷凍ジャムを作る
アメリカンチェリーの冷凍ジャム
モモとイチゴの冷凍ジャム
ニンジンとオレンジの冷凍“マーマレード”

●甘い保存食
ミックスベリー・ジャム
プラムとライムのジャム
イチジクとバニラのジャム
カボチャとオレンジのスパイス・ジャム
トマトと唐辛子のジャム
アプリコットとシャンパンのコンサーブ
モモとクルミのコンサーブ
唐辛子ジェリー
ローズマリーのジェリー
リンゴのフルーツ・バター
レモン・カード
リンゴと生姜のマーマレード
3種のフルーツ・マーマレード

●おかず用の保存食
マンゴー・チャツネ
モモのチャツネ
トマトとロースト・パプリカのチャツネ
辛いスパイスのナス・チャツネ
インド風スパイスの野菜チャツネ
ミックス・ベジタブルのピクルス
野菜とトマトのレリッシュ
甘いズッキーニのレリッシュ

●ボトルいっぱいの幸せ
栗のバニラ・シロップ漬け
生イチジクのハチミツ・シロップ漬け
夏の赤い果実のリンゴジュース漬け
プラムのブランデー漬け
キンカンのウォッカ漬け
フレッシュ・ミント・コーディアル
イチゴのシロップ
トマト・ジュース
ホット・チリ・ソース
バジルと松の実のペースト
ホースラディッシュのソース
中華風プラム・ソース

●オイル漬け
オーブン乾燥のオイル漬けトマト
シンプルなニンニクのコンフィ
パプリカ取り合わせのオイル漬け

●シンプルな塩漬け、塩締め、加工
レモンの保存
お手軽塩漬けニシン
塩漬けビーフ
フレッシュ・スイート・チョリソ

●燻製
高温燻製ソーセージ
高温燻製のニンニク
高温燻製の卵
即席の魚の燻製

●ビール、ワイン、シードル
シードルの醸造
ワイン作り
ビール作り

他、全180レシピ

 

送料・配送について

商品のお届け日について

通常在庫のある場合には、ご注文いただいてから1〜5営業日に発送させていただきます。

商品によっては、店頭と在庫を共有しているものがあるため、タイミングによってはご用意できない場合もございます。その際にはご注文後のメールにてご連絡させていただきます。ご了承いただけますようお願いいたします。

送料について

小物・雑貨、大型商品、家具とそれぞれ送料が異なります。詳細は下記をご覧ください。*一部商品は送料を個別に商品ページに記載しているものもあります。

 

小物・雑貨

33,000円以上送料無料
※一部、レターパックをお選びいただける商品もございます。(商品ページに記載のあるもののみ。対象外商品との同梱は通常の宅配便をお選びください。)

[ご注意ください]

家具や大型商品と一緒に小物・雑貨をご注文いただいた場合、カートのシステム上小物・雑貨の送料は無料と認識されますが、小物・雑貨と記載のアイテムの合計金額が33,000円(税込)以下の場合には、後ほど通常の配送料を加算してメールにてお知らせいたします。 小物・雑貨などの種別はカート内にてそれぞれに記載がありますので、ご確認いただけますようお願いいたします。
【宅配便】

〔運送会社〕佐川急便 または クロネコヤマト

北海道
北海道
 550円
東北
青森県、岩手県、秋田県、山形県、宮城県、福島県
1,210円
関東
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
1,320円
東海・北陸・信越
長野県、新潟県、富山県、福井県、石川県、山梨県、静岡県、愛知県、岐阜県
1,430円
関西
京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県、大阪府、兵庫県、三重県
1,540円
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、高知県、香川県、愛媛県
1,650円
九州
福岡県、佐賀県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、長崎県
1,760円
沖縄
沖縄県 別途見積

 

【クール宅急便】

〔運送会社〕クロネコヤマト

北海道
北海道
880円
東北
青森県、岩手県、秋田県、山形県、宮城県、福島県
1,430円
関東
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
1,540円
東海・北陸・信越
長野県、新潟県、富山県、福井県、石川県、山梨県、静岡県、愛知県、岐阜県
1,540円
関西
京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県、大阪府、兵庫県、三重県
1,650円
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、高知県、香川県、愛媛県
1,870円
九州
福岡県、佐賀県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、長崎県
1,870円
沖縄
沖縄県 別途見積

【レターパック】

〔運送会社〕日本郵便

レターパックライト
全国一律370円(1梱包につき)

レターパックプラス
全国一律520円(1梱包につき)

[ご注意点]
※商品詳細ページに、レターパックで配送可能の旨を記載した商品のみとなります。
※対象外商品の配送方法にレターパックをご指定の場合は、当店にて宅配便の出荷に変更させていただく場合があります。また、複数点のお買上により、レターパック規定サイズをオーバーする場合は、宅配便でのお届けとなり、送料を修正させていただきますので、予めご了承ください。
※お届けの日時指定はできかねます。通常1~3日で、手渡しのお届けとなります。
※追跡サービスのご利用ができます。
※レターパック規定のサイズ内にお納めするため、商品を折りたたんで梱包する場合があります。

 

【ネコポス】

〔運送会社〕クロネコヤマト

ネコポス
全国一律330円(1梱包につき)

規定サイズ上限:角A4サイズ(縦31.2㎝以内・横22.8㎝以内)、厚さ:2.5cm以内、重さ:1Kg以内

 

[ご注意点]
※商品詳細ページに、ネコポスで配送可能の旨を記載した商品のみとなります。
※対象外商品の配送方法にネコポスをご指定の場合は、当店にて宅配便の出荷に変更させていただく場合があります。また、複数点のお買上により、ネオポス規定サイズをオーバーする場合は、宅配便でのお届けとなり、送料を修正させていただきますので、予めご了承ください。
※お届けの日時指定はできかねます。通常1~3日で、ポスト投函でのお届けとなります。
※追跡サービスのご利用ができます。
※ネコポス規定のサイズ内にお納めするため、商品を折りたたんで梱包する場合があります。

大型商品

大型商品は、小物・雑貨との同梱ができないため別途配送料を頂戴しています。配送料は通常の宅配便と同じものになります。小物・雑貨とお買い上げいただいた場合には、通常の宅配便の送料が2個分かかることになります。

*一部商品は送料を個別に商品ページに記載しているものもあります。

[ご注意ください]

家具や大型商品と一緒に小物・雑貨をご注文いただいた場合、カートのシステム上小物・雑貨の送料は無料と認識されますが、小物・雑貨と記載のアイテムの合計金額が33,000円(税込)以下の場合には、後ほど通常の配送料を加算してメールにてお知らせいたします。 小物・雑貨などの種別はカート内にてそれぞれに記載がありますので、ご確認いただけますようお願いいたします。

 

家具


LIMシリーズ以外の家具の送料はそれぞれ商品ページに個別に記載しておりますのでご確認ください。
【LIM 配送料】

LIMシリーズの家具の配送は、クロネコヤマトの宅急便とらくらく家財宅急便にてお届けします。らくらく家財宅急便は、クロネコヤマトのスタッフの方が2名で伺い、開梱・設置まで行います。※組み立ては行いません。組み立てまでご希望の方は、別途費用(4,950円)が必要となりますので、備考欄にその旨ご記入ください。

〔クロネコヤマト 宅急便でのお届け〕

商品名 北海道 北海道以外の地域
LIM Side Table 880円 1,650円
LIM Chair 990円 1,650円
LIM Living Chair 990円 1,650円


〔クロネコヤマト らくらく家財宅急便でのお届け〕
商品名 北海道 北海道以外の地域
LIM Center Table 3,740円 6,600円
LIM Desk 3,740円 6,600円
LIM Bed(フレームのみ) 3,740円 6,600円
LIM Bed(マットレス付き) 7,480円 13,200円
LIM Dining Table 9,130円 18,700円
LIM Sofa 9,130円 18,700円

 



キャンセル・返品・交換について

お客様のご都合によるキャンセル、返品、交換はお受けいたしかねますので予めご了承ください。


また、以下の場合につきましても、返品・交換はいたしかねますので予めご了承ください。
■商品お届けから8日以上経過した商品
■一度開封し、ご使用になった商品
■お客様のもとで傷や汚れが生じた商品
■商品の一部、付属品を紛失された商品
■直接肌に触れる商品は、衛生上未着用の場合のみとさせて頂きます。

不良品について
全ての商品は検品後に出荷していますが、

商品が到着しましたら、すぐに破損等の有無をご確認ください。万一お届けした商品に破損がございましたら、商品到着後1週間以内にお問い合わせフォーム、あるいはお電話でご連絡ください。
配送料弊社負担にて修理・交換をさせていただきます。 お届けした商品が修理・交換が不可能な場合には、商品をご返送いただいた後、お支払い金額をご返金させていただきます。

商品到着後8日以上経過した場合には、いかなる理由がありましても、ご対応いたしかねます。

支払い方法について

クレジット決済

決済会社がカードブランド毎に異なっております。 

 

ご利用可能なクレジットカード(Shopify ペイメント)

AMERICAN EXPRESSのカードをご利用頂けます。

 

ご利用可能なクレジットカード(GMOイプシロン)

VISA・MASTER・JCBのカードをご利用頂けます。

*注文時には分割をお選びいただくことができません。分割をご希望の場合は、お手持ちのクレジットカード会社へご連絡いただきますようお願いいたします。

 

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<銀行振込・郵便振替をご希望のお客様へ>

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